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Tecnologie agroalimentari

Azienda agraria (sintesi)

1) Giampietro Paci. 130 schede di tecnologia. Bologna, 2005. p. 94.

2) DEFINIZIONE GIURIDICA DI IMPRESA AGRARIA

* Imprenditore generico (articolo 2082 C.C.): è imprenditore colui che esercita una attività economica organizzata ai fini della produzione e dello scambio dei beni e dei servizi

* Imprenditore agrario (articolo 2135 C.C.): è imprenditore agricolo chi esercita una attività diretta alla coltivazione del fondo, all’allevamento del bestiame e alle attività connesse (trasformazione e vendita di prodotti se ‘ordinarie”)

DEFINIZIONI DI PROPRIETA’ E DI AZIENDA AGRARIA

* Proprietà: diritto di godere e disporre delle cose in modo pieno ed esclusivo nei limiti della legge (art. 832)

* Azienda: complesso di beni organizzati del-l’imprenditore per l’esercizio dell’im-presa (art. 2555)

* Serpieri n° 1: combinazione elementare dei fattori produttivi nella sua obiettività tecnica

* Serpieri n° 2: adattamento al fondo (o alla famiglia) dell’organizzazione e gestione di un ordinamento produttivo aziendale

DEFINIZIONE ECONOMICA DI IMPRESA AGRARIA

* Attività di produzione e scambio di beni e di servizi ottenuti con la coltivazione del fondo, l’allevamento del be-stiame e attività con-nesse, che comporta innovazioni continue di processo-prodotto

* Attività di organizzazione e gestione di una azienda agraria per la produzione e lo scambio di beni e di servizi, tutte attività che comportano i rischi delle scelte: che cosa produrre, come e quanto produrre, come acquistare e come vendere

DEFINIZIONE DI IMPRESA AGRARIA (decreto legislativo 228/2001)

* .... Si intendono attività agricole quelle dirette alla cura e allo sviluppo di un ciclo biologico o di una fase necessaria di tale ciclo, di carattere vegetale o animale, che utilizzano o possono utilizzare il fondo, il bosco o le acque dolci, salmastre o marine... (inoltre) quelle dirette alla manipolazione,conservazione, commercializza-zione di prodotti .... dirette alla fornitura di beni o servizi ...di valorizzazione del territorio e del patrimonio rurale ... di ricezione e di ospitalità

FATTORI PRODUTTIVI: definizione economica e giuridica

CAPITALE FONDIARIO

* TERRA NUDA ORIGINARIA

* MIGLIORAMENTI FONDIARI (CAPITA-LI FISSI GIURIDICAMENTE IMMOBILI E FISICAMENTE STABILI) E CIOE’:

* FABBRICATI

* SISTEMAZIONI IDRAULICO-AGRARIE

* PIANTAGIONI

* RECINZIONI

CAPITALE DI ESERCIZIO

* CAPITALE DI SCORTA:

* SCORTE MORTE FISSE (MACCHINE: CAPITALI FISSI, PERTINENZE)

* SCORTE MORTE CIRCOLANTI (CAPI-TALI CIRCOLANTI, PERTINENZE)

* SCORTE VIVE (BESTIAME: CAPITALI FISSI O CIRCOLANTI, PERTINENZE)

* CAPITALE DI ANTICIPAZIONE (CAPITALI CIRCOLANTI MOBILI)

LAVORO AGRICOLO

* TIPO DI LAVORO:

* MANUALE

* DIRETTIVO

* ORGANIZZATIVO

* RAPPORTO DI LAVORO:

* INDIPENDENTE (COLTIVATORE)

* DIPENDENTE (SALARIATO)

* ASSOCIATO (COLONO)

http://www.agr.unipi.it/economia/dipartimento/rtf_didattica/matIacoponi/impresaagraria.ppt(il file puo' essere scaricato)

Zootecnia (sintesi)

1) Giampietro Paci. 130 schede di tecnologia. Bologna, 2005. p. 102.

2) sf. [sec. XX; da zoo-+greco téchnē, arte, scienza]. Scienza che studia le tecniche della riproduzione, del miglioramento razziale, dell'allevamento e della razionale utilizzazione di tutti gli animali domestici. L'arte di allevare animali a fini utilitaristici è assai antica (v. anche allevamento); la sua impostazione su base rigorosamente scientifica è iniziata, in Europa e negli USA, verso la fine del sec. XIX. Con il sec. XX, i progressi della zoologia applicata uniti allo sviluppo della genetica hanno permesso di affinare le tecniche della zootecnia e di istituire per le nuove razze i libri genealogici, nei quali si indicano le attitudini del soggetto, gli ascendenti paterni e materni, oltre a vari dati relativi ai futuri discendenti. La moderna zootecnia può essere suddivisa in due settori: la zootecnia generale, che riguarda la biologia degli animali domestici e i sistemi di sfruttamento per ottenere da essi il massimo rendimento; la zootecnia speciale, che si occupa delle varie razze, della produzione economica e dell'allevamento del bestiame.

http://www.sapere.it/gr/ArticleViewServletOriginal?otid=GEDEA_zootecnia&orid=GEDEA_zootecnia&todo=LinkToFree

3) La zootecnia è la disciplina che si occupa della produzione, dell'allevamento e dello sfruttamento degli animali domestici.

È costituita dal complesso delle applicazioni della biologia all'allevamento degli animali al fine di migliorarne il fenotipo (l'insieme dei caratteri che l'individuo presenta), che risulta dalla costituzione ereditaria (genotipo) e dalla costituzione acquisita (paratipo) per l'azione dei fattori esterni ambientali (condizioni climatiche, alimentazione, condizioni di allevamento).

La zootecnia viene generalmente divisa in:

* zootecnia generale, che studia le leggi biologiche comuni a tutte le specie animali, e in particolare quelle della genetica;

* zootecnia speciale, che comprende da un lato l'etnografia e l'etnologia zootecnica e dall'altro le tecnologie di allevamento e alimentazione.

http://it.wikipedia.org/wiki/Zootecnia